- Alberto Tobes explica cómo son y cómo están evolucionando los Albillo Mayor
Martes 28 de marzo de 2023. La variedad Albillo Mayor siempre ha estado presente en la Ribera del Duero pero no ha sido hasta noviembre de 2019 cuando el Consejo Regulador abrió la puerta de forma oficial a los vinos blancos de la Denominación de Origen. Con el objetivo de analizar su evolución, los enólogos de la Ribera (Enoduero) hemos organizado una interesante cata en la que hemos contado con todo un experto en la materia: el director de Viticultura, Enología y Panel de Cata del Consejo Regulador, Alberto Tobes. “Son los grandes desconocidos y la producción es muy pequeña, pero son vinos a tener muy en cuenta por su calidad, y seguro que los encontraremos en cualquier carta de un buen restaurante en un futuro”, señala Tobes.
¿Cómo son estos vinos? “Podríamos decir que son los más libres, ya que aunque hablamos de blancos, están categorizados igual que los tintos en vinos cosecha, crianza, reserva y gran reserva. En cuanto a la variedad, destaca por sus aromas a fruta de hueso, melocotón y albaricoque, con un toque de hierbas aromáticas, algo de hinojo y un recuerdo de cítrico, pero luego la elaboración marca una importante diferencia. Si jugamos con madera, más o menos nueva; o más o menos tostada; si se mantienen o no las propias lías… cambia todo”, asegura convencido de que son vinos para seguir de cerca. “Darán que hablar”, garantiza.
