Atención. Mañana tenemos plan

Atención socios. Mañana retomamos la actividad con una interesante charla sobre mineralidad que correrá a cargo del experto, Antonio Palacios (de Laboratorios Excell Ibérica SL.).

Parte teórica. Duración aproximada: hora y media.
1. Introducción a la mineralidad. Significado del término mineralidad para productores y consumidores.
2. Estado del arte: Influencia del suelo y de las condiciones del Terroir en la mineralidad.
3. Composición química del vino y su relación con la percepción de la mineralidad.
4. Resultados de la Tesis doctoral a nivel estadístico y fórmulas matemáticas predictivas.
5. Influencia del contexto de vino en la percepción mineral del mismo.
Parte práctica. Duración aproximada: hora y media.
6. Cata de diez vinos modificados con patrones químicos que participan en el atributo de la mineralidad.
7. Cata de ocho vinos internacionales con percepción mineral y antimineral.
8. Debate abierto sobre la mineralidad en el vino.

La jornada tendrá lugar en el Hotel Ribera de Peñafiel y comenzará a las 19:00 horas. Como ya sabéis hay que confirmar asistencia. Se finalizará con un suculento vino español.

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