Enoduero organiza una interesante charla sobre la mineralidad (4 de septiembre)

Estimados socios, aunque estamos todavía de agosto, ya estamos preparando la agenda de septiembre para empezar el curso con fuerza! El miércoles, 4 de septiembre, Enoduero organizará una interesante Charla sobre la mineralidad, que correrá a cargo del experto, Antonio Palacios.

Parte teórica. Duración aproximada: hora y media.

1. Introducción a la mineralidad. Significado del término mineralidad para productores y consumidores.

2. Estado del arte: Influencia del suelo y de las condiciones del Terroir en la mineralidad.

3. Composición química del vino y su relación con la percepción de la mineralidad.

4. Resultados de la Tesis doctoral a nivel estadístico y fórmulas matemáticas predictivas.

5. Influencia del contexto de vino en la percepción mineral del mismo.

Parte práctica. Duración aproximada: hora y media.

6. Cata de diez vinos modificados con patrones químicos que participan en el atributo de la mineralidad.

7. Cata de ocho vinos internacionales con percepción mineral y antimineral.

8. Debate abierto sobre la mineralidad en el vino.

La jornada tendrá lugar en el Hotel Ribera de Peñafiel y comenzará a las 19:00 horas.
Rogamos confirmación de asistencia (antes del 30 de agosto) vía e-mail a secretaria@enoduero.com ya que, el aforo es limitado. Se finalizará con un vino español.

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