Lallemand, un mundo de soluciones naturales para añadir valor a sus vinos

Enoduero crece y lo hace esta vez gracias a un grande en el sector: nuestra nueva empresa colaboradora, Lallemand.

Fundada en Montreal a finales del siglo XIX, Lallemand es sin duda un referente en el mundo de la investigación, producción y comercialización de levaduras y bacterias para sectores tan diversos como el vino, la cerveza, la agricultura, la panadería o la nutrición humana y animal.

Con un equipo humano formado por 4.000 trabajadores, está presente en más de 50 países con más de veinte centros de producción. En el vino, Lallemand comenzó a especializarse  en la producción de microorganismos para la enología a final de los años 70.  Comenzó así una trayectoria exitosa en la que cobra protagonismo un departamento de I+D+I que colabora con bodegas de todo el mundo y con los más prestigiosos institutos y universidades para seleccionar de la naturaleza microorganismos con interés enológico. “En las plantas de Montreal, Viena y Grenaa (para levaduras), Aurillac (para bacterias) y Salataguse (para derivados de levadura) se producen todos nuestros desarrollos bajo estrictos controles y normas de Calidad (ISO, BRC y FSCC)”, explican.

Fruto de este compromiso desarrollan:

-Levaduras No Saccharomyces en inoculación secuencial con levaduras Saccharomyces para diferenciar nuevos perfiles organolépticos

-Coinoculación de levaduras y bacterias con el fin de potenciar el perfil afrutado, control microbiológico, optimizar el proceso de vinificación…

-Desarrollo de levaduras inactivadas para mejorar las características organolépticas del vino.

-Desarrollo de micronutrientes y protectores, bajo el proceso NATSTEPTM (patentado), que, utilizados en el agua de rehidratación de la levadura, contribuyen a mejorar el desarrollo de la fermentación.

PARA CONTACTAR CON LALLEMAND EN ESPAÑA

C/ Tomás Edison nº 4, bloque 2 – oficina 2226 28521 Rivas-Vaciamadrid (Madrid)

Teléfono: (+34) 902 884 212 Fax: (+ 34) 902 884 213

Web: www. lallemandwine.com

e-mail: wine@lallemand.com

 

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